[b]贾平凹：吃喝中体会道就是君子[/b] 贾平凹有自己的生活爱好和消费习惯。他出身农家，从小知道钱财来之不易。在他眼里，两元钱不是两元钱，是白花花一堆盐。小时候，母亲让他去买盐，两元钱要缝到衣服口袋里，到代销店后方拆线掏钱。两元钱的盐，是一大家人好长时间的唯一调料。如今，贾平凹已非寻常之辈了，但青山依旧本性难移，他仍不忘父母当年的家训：惜饭有饭吃，惜衣有衣穿。在他看来，惜衣惜食不等于吝啬。所以他要求自己永远保持先前的生活习惯和节俭美德。穿衣不挑剔，只要合身、舒服就行；吃饭不讲究，不贪吃鸡、鸭、鱼、肉、山珍海味，就爱吃家乡的浆水面。

平凹喜吃清淡素雅的菜，与他沉静、安详的神情非常和谐。喜吃家常饭，但家常饭又有一定的讲究：吃豆腐不要炒；爱吃包谷面，不爱吃包谷糁；吃馍要烙不要蒸，烙要薄不要厚；爱吃萝卜，生熟都行；尤其玉米面搅团，一天三顿都高兴；吃面条要吃一指宽的，浆面要用陕西的浆，因为陕西的浆是芹菜汁酿的。“吃这些东西养人。”平凹如是说。

茶与香烟，平凹非吃不可。酒，一滴不沾，就是应酬，也只是举杯做个象征。平凹不吃肉。猪蹄，他不吃，说猪蹄有脚气；鸽子，他不吃，说太残忍；他甚至不吃味精，感觉那是骨头研磨的；酱油哪种都不吃，只吃盐。他还不吃和自己名字有关的食物。比如平菇、娃娃鱼、蛇，青蛙与他名子中的“凹”同音（陕西语音），绝对不能吃自己。老贾的这些怪毛病，常常使人哭笑不得。有人笑平凹这个聪明绝顶的大作家，怎么会被这些虚妄的“道理”禁锢得左右不吃。

如若招待宾客，平凹通常会将客人引领到西安一家经营关中菜系的饭店，这家饭店尤以各种杂粮制作的食品独具特色。既有冬菜扣肉、烧羊肉和烧枸杞子菜（一种野菜）等家常菜，还有各种杂粮做成的食品，诸如“浆水搅团”———用腌制酸菜的“浆水”加酸菜，再加用小米米浆制成的“搅团”调制在一起，有菜有饭，很是爽口，再如黄米糕、葱油饼、蒸黄米等关中小吃，也都做得相当精致，风味独特，这些菜和杂粮制品，具有朴实而精致的风格，显示出关中文化厚重的底蕴。在此招待客人，文化味浓，菜美价廉。平凹欢喜，客人展颜。

谈及吃喝之境界，平凹颇有见地：从前在乡下，冬天老农在屋檐下一边晒太阳，一边谈论皇帝，如皇帝吃什么，有人说“吃什么，顿顿辣子拌粘面地喋哩。”老农的想象当然可笑，但皇帝到底吃什么，老农没见过，我也没见过。却寻思，皇帝也好，平民也罢，男女老少，贵贱富穷，是人总逃不开个吃的喝的，有吃有喝了就少不得要玩要乐。可话说回来，虽然人要吃喝玩乐，毕竟人与人不同，食物也不同———人的本性是好的吃个死，不好的死不吃———吃喝的优劣决定了人的贫富贵贱。但是，吃喝也有吃喝的境界，书上、电影里常常有美食精舍的贵夫人痛苦自杀，流浪的乞丐却快活无比，这就不是说吃得好便有玩有乐，吃喝不好而没有玩乐。孔子说“小人择食”，“君子谋道”。如果为吃喝游玩而吃喝游玩，那真是小人，但在吃喝游玩中体会到道，那就是君子了。

“八百里秦川尘土飞扬，三千万人民乱吼秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”此为平凹一篇文章中的描述。贾平凹的饮食是否也是一种文化？

(明红 人民日报海外版 4月1日)