早面

说起学校的早点，你会想起什么？那一定是飘香四溢的豆腐脑，热腾腾的包子，美味多汁的夹馍等富有陕西特色的小吃了。但看着这些美食，作为一个地道的无锡人,我却犯了难：“为什么咱们学校早晨没有面吃呢？”实话而言，离开江苏来到陕西上大学，我并没有出现所谓水土不服的状况。作为一个“吃货”，唯一有的，便也就是偶尔文青情怀涌上心头之后，对于故人故土，尤其是对家乡美食的想念。而无锡的早面，便是这其中我所最为思念的。

早面，是老无锡的文化，是属于家乡最真切的味道。

凌晨四五点，面馆的后厨便已开始忙碌了起来。大厨们那娴熟的刀工带着残影在砧板上起起落落，新鲜的时蔬，肉材已然切丝成型。拨入油锅翻炒，不久便落碟，成为一道道鲜美的“浇头”。所谓“浇头”，便是盖浇在面上的小菜了。姜丝，素三鲜，雪菜肉丝，大排……可都是无锡人的最爱。当微凉的小菜伴随几片蒜叶遇上浸透在热乎的卤汤之中手杆劲道的面条时，又会在舌尖激起别样的风味。

“老板，来一碗汤面，浇头要姜丝，下得健点（无锡话里形容面条口感硬，劲道称健）。”

“好嘞。”老板朝后厨吆喝了声，“一碗健一点的姜丝汤面！”一天的生活，便在这六七点的早面馆热热闹闹地开始。

四四方方的八仙桌，几条长凳，人们围坐而食之。面馆里绝对称不上干净，玻璃台面上似乎总泛着一层油光，但这里却依然有着最令人眷恋的气息。譬如，那满馆子的无锡方言，又譬如，大家大口吃面而发出的巨响的吸溜声……不同于广东人吃早茶“一盅二件”，一吃就吃到中午的精致生活，无锡人的早面文化可谓是非常“粗犷”了，我们吃早面向来讲究时速，吃个面，再扯几句老空（方言称闲聊为扯老空）,就赶快走人了，赶着去上学上班，或者买菜烧饭。从进馆到出馆前后也就那么十多分钟， 但人们却会因为这短短的十几分钟而更加愉悦，食而饱腹，食髓知味，大早晨的便已然由一碗面置身人间烟火，从虚幻的梦境中清醒起来，开始着手面对新的一天。

时而幻想，在异地他乡吃上一碗地道的阳春面，无论早晚。于是我在中午满含期待地到南山食堂负一楼买了一碗砂锅阳春面。虽然说味道也挺不错，但却全然没有自己家乡的风味了。从面条到汤料，不同的地方做出来的总会带有不一样的灵魂。或许这不仅仅是我的想法，也是所有离开家乡到外地来上大学的游子们的想法。自己内心总会为家乡的风味所留白，不论此处菜肴如何丰美，都总是难以触及令自己魂牵的味道。

我想，马上放假回家，我一定要发朋友圈，发说说，约上小伙伴们，一起去面馆，点上一碗阳春面，几个浇头，大快朵颐，填满心头的留白。

(撰文：蒋瑞婧  编辑：席亚涛）